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恐怖下午茶!醫點名「1零嘴」勿配紅茶:可奪命還致癌[2P]

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發表於 2024-4-30 09:15:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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▲紅茶是下午茶常見的飲品。


紅茶等茶飲被認為具有抗癌功效,但醫師江守山表示,紅茶不適合用來搭配花生食用,因為紅茶水溶液分離出來的茶黃素,雖可降低食物的致癌性,卻增強黃麴毒素的致突變性。黃麴毒素除了會重創肝功能、讓人快速喪命外,還會導致肝癌。


腎臟科醫師江守山在其臉書貼文表示,最不適合配花生的飲料是什麼?答案是紅茶,因為Theafulvins(茶黃素)從紅茶水溶液中分離出的化合物,儘管它們在降低其他食物致癌物的致突變性方面具有整體能力,但增強了黃麴毒素的致突變性。


茶黃素可從紅茶中提取,是存在於紅茶中的一種金黃色色素,為茶葉發酵的產物,具有防癌功效。江守山曾在接受《三立新聞網》採訪時表示,黃麴毒素為劇毒,是生物可以合成的最毒物質,可以導致急性肝衰竭,讓人快速喪命。此外,黃麴毒素是一級致癌物,毒素會累積在肝臟內,導致肝癌。


江守山表示,黃麴毒素相當容易滋生、不易殺死。食物中的黃麴毒素需經近攝氏300度才能去毒化,且無色無味,民眾只能藉由將食物貯存於冰箱等方式,來避免黃麴毒素。黃麴毒素常會污染花生、玉米、米、麥類、豆類,嚴重危害人體健康。


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